Financiers Aux Abricots

Ingrédients

4 gros abricots dénoyautés
100 g de poudre d’amandes
2 oeufs
30 g de farine
120 g de beurre allégé
7 c. à soupe de canderel
5 cl de lait de coco
1 c. à soupe d’amandes effilées
10 cl de lait écrémé
1 pincée de sel

Préparation
pour Financiers aux abricots
1. Mettez la poudre d’amandes, le sucre semoule, le miel, un blanc d’oeuf et la moitié du vin blanc dans une casserole à fond épais. Placez sur feu doux et faites cuire en mélangeant continuellement pendant 5 min.
2. Vous devez obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors le reste de vin blanc et mélangez bien.
3. Retirez du feu et versez la pâte dans un saladier. Laissez refroidir complètement en mélangeant de temps en temps.
4. Ajoutez le deuxième blanc et le sucre glace à la pâte refroidie en mélangeant bien.
5. Préchauffez le four th ⅚ (170°).
6. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
7. Mettez la pâte dans une poche à douille lisse et faîtes des petits tas de pâte en les espaçant bien. Avec une fourchette mouillée, écrasez légèrement les petits tas puis enfoncez-y légèrement une violette en sucre.
8. Enfournez et faites cuire 20 min.
9. Sortez les macarons du four et laissez refroidir avant de déguster.