Загадочный Echézeaux. Или Échezeaux. Или...

… Échézeaux, а ещё Echezeaux.
Производители вина на своих этикетках оставляют все 4 варианта. Возможно, знающие люди смогут объяснить? :)
Собственно, вопрос такой: для меня остаётся загадкой написание и произношение данного наименования. Пыталась разгадать этимологию, но, видимо, не стоит плясать оттуда.
Открытый/закрытый слог? Тоже загадка!
Возможно, ответ кроется в своеобразности самих производителей и уникальности этикетки, мол, мы пишем так, это наша позиция, и на этом точка.

Arcadia: Возможно, знающие люди смогут объяснить?

Echézeaux – это просто французское вино с защищенным географическим наименованием – как Bordeaux, например. Называется оно по имени местечка Flagey-Echézeaux, что расположено в провинции Côte-d’Or (это Бургундия).

И тут первая странность. Само вино записывается, как Échezeaux (акут над заглавными буквами часто не ставится, это не нарушение правил, поэтому можно встретить двоякое написание), а название городка – с акутом над вторым e. Почему так, не знаю. Произносится название вина [e.ʃə.zo] – как если бы акут там стоял.